เมื่อเทคโนโลยีกำลังทำให้โลกเปลี่ยนไป แล้วโลกของ “ตลาดสด” จะปรับตัวอย่างไร?

ตัวอย่าง Case Study ของ Purely Fresh ที่ยกตลาดสดมาอยู่บนโลกออนไลน์ได้อย่างน่าสนใจ

ถ้าพูดถึง “ตลาดสด” มันคือรูปแบบการซื้ออาหารที่คุ้นเคยกันดีของของคนรุ่นปู่ย่าตายายจนถึงพ่อแม่ของเรา สมัยก่อนเมื่อจะซื้อวัตถุดิบไปทำอาหาร แน่นอนว่าจะต้องไปซื้อให้ถึงที่…เพราะจะได้ของสดตามชื่อ (ตลาดสด)

แต่ทุกวันนี้พฤติกรรมของคนรุ่นใหม่เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ปัจจุบันเดินซื้อของที่ตลาดสดกันน้อยมาก เหตุผลไม่ใช่เพราะเค้าเลิกทำกับข้าวแต่อย่างใด แต่เป็นเพราะเค้าเปลี่ยนไปซื้อผ่าน e-commerce กันหมดแล้ว

จุดเริ่มต้นของตลาดสดบนโลกออนไลน์ในนาม “PurelyFresh” จากประเทศสิงคโปร์

เดสมอนด์ (Desmond) ทายาทตลาดสดเจ้าหนึ่งในสิงคโปร์ ครอบครัวของเขาเป็นเจ้าของตลาดกว่า 5 แห่งซึ่งมีทั้งตลาดสดและตลาดอาหารแห้ง ทำให้ตัวเขาคลุกคลีอยู่กับตลาดอยู่กับการช่วยงานพ่อแม่มาตั้งแต่อายุ 10 ขวบ  

เดสมอนด์ เห็นทุกสภาวะของการเปลี่ยนแปลงทั้งในมุมของตลาดและเทคโนโลยี จึงไม่แปลกใจเลยที่เขาจะเข้าใจอุตสาหกรรม เขาจึงมองเห็นโอกาสในการเชื่อมต่อลูกค้าผ่านธุรกิจอินเตอร์เน็ตมากขึ้น จากนั้นเขาเริ่มพูดคุยกับเพื่อนและครอบครัวและทำตลาดสด e-commerce ขึ้นมาในนามว่า “PurelyFresh”

PurelyFresh ไม่ใช่ตลาดสดออนไลน์เจ้าแรก แต่ก็มีจุดแข็งที่น่าสนใจมาก

ความจริงแล้ว PurelyFresh ไม่ได้เป็น e-commerce ในด้านขายของสดเจ้าแรกของประเทศสิงคโปร์ หลายปีก่อนหน้านี้ก็มี GoFresh และ RedMart ที่เปิดตัวมาก่อน ยอมรับว่า PurelyFresh เป็นเจ้าที่มาทีหลัง แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังดีกว่าไม่กระโดดลงมาเล่นในตลาดออนไลน์ เพราะมีจุดแข็งหลายอย่างที่น่าสนใจ

  • Customization ความต้องการที่กำหนดได้เอง PurelyFresh นำเสนอทางเลือกให้กับลูกค้าไว้อย่างน่าสนใจ เพราะนอกจากแก่นของ “การเสิร์ฟความสด” ของวัตถุดิบทำอาหารแล้ว มากกว่าความสดนั้นลูกค้ายังสามารถ “customization” หรือกำหนดความต้องการอื่นๆเพิ่มเติมได้
    อย่างเช่น ให้คนขายหั่นปลาแบบไหน หั่นเนื้อหมูบางหนาเท่าไหร่ หรือกระทั่งหมูบดที่ระบุได้ว่าต้องการบดหยาบหรือบดละเอียด ซึ่งเป็นบริการที่จะได้รับแบบเดียวกันกับการเดินไปซื้อของที่ตลาดด้วยตัวเอง 
  • COD : cash on delivery บริการเก็บเงินปลายทาง PurelyFresh ถือว่าเป็นตัวอย่างในการใช้เทคโนโลยีได้อย่างน่าสนใจ เพราะลูกค้าที่สั่งซื้อสินค้าออนไลน์มีทางเลือกในการจ่ายเงินปลายทางได้ ทำให้ลูกค้ารู้สึกมั่นใจและอยากใช้บริการมากขึ้น
  • Warranty Refund 100% ถ้าสินค้าไม่ดียินดีคืนเงินเต็มจำนวน อีกหนึ่งข้อได้เปรียบในการแข่งขันของ PurelyFresh ที่ถึงแม้จะมาทีหลังแต่ก็สามารถสร้างส่วนแบ่งในตลาดได้คือ ความเป็นธรรม ด้วยความที่ PurelyFresh เป็นเจ้าของตลาดกว่า 5 แห่งซึ่งมีทั้งตลาดสดและตลาดของแห้งอยู่หลายเมืองในสิงคโปร์ ทำให้การจัดส่งสินค้าที่สดจริงดีจริงไม่ใช่เรื่องยากเลย และ PurelyFresh ยังการันตีอีกว่าถ้าสินค้าไม่เป็นที่น่าพอใจยินดีคืนเงินเต็มจำนวน 
  • Halal certified รองรับลูกค้ากลุ่มฮาลาล สิงคโปร์เป็นประเทศเล็ก ๆ ที่มีหลายสัญชาติ PurelyFresh จึงไม่พลาดที่จะรองรับลูกค้ากลุ่มฮาลาล มีเนื้อสัตว์ที่ผ่านการรับรองได้ตราสัญลักษณ์ฮาลาลมากมายทั้ง เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เป็นต้น
  • Convenience ความสะดวกสบาย ความสะดวกสบายที่ลูกค้าจะได้รับจากการบริการโดย PurelyFresh คือรอบการจัดส่งมีหลายช่วง เริ่มตั้งแต่ 10.00 น.จนถึง 22.00 น. และหากสั่งซื้อสินค้า 59 ดอลลาร์สิงคโปร์ขึ้นไป ฟรีค่าจัดส่ง แต่ถ้าสั่งซื้อน้อยกว่านั้น ก็คิดค่าจัดส่ง 6 ดอลลาร์

อะไรคือจุดแข็งที่ PurelyFresh มี

จากแต่ก่อนที่ยังเป็นธุรกิจครอบครัวขายสินค้าด้วยช่องทางเดิมมีรายได้น้อยกว่า 2 หมึ่นดอลลาร์ ต่อปี แต่หลังจากที่เปลี่ยนมาเป็นตลาดสด e-commerce ภายใน 3 ปีเท่านั้นบริษัทก็สามารถสร้างรายได้มากกว่าปีละ 5 ล้านดอลล่าร์! 

  • สิ่งที่ PurelyFresh มีนั้นถือว่าเป็นจุดแข็งที่หาคู่เปรียบได้ยาก อย่างแรกเลยคือมีทีมที่ดีมาก เพราะเป็นการร่วมทีมจากรุ่นทายาทซึ่งก็คือเดสมอนด์ ภรรยาและเพื่อนของเค้าซึ่งแต่คนใกล้ชิดและคุ้นเคยสินค้าประเภทอาหารสดอยู่แล้ว ไอเดียดีๆใครๆก็คิดได้ แต่การมีทีมที่ดีนั้นเป็นสิ่งที่หายากมากจริงๆ อย่างคำกล่าวที่ว่า “ถ้ามีไอเดียดีแต่ไม่มีทีมที่ดี ก็ไม่มีประโยชน์!”
  • นอกจากนี้ยังมีฐานลูกค้าเก่าอยู่แล้ว คุ้นเคยกับระบบการบริหารจัดการอาหารสดอยู่แล้ว แถมยังมี Supplier เดิมที่แข็งแกร่ง ทำให้สามารถควบคุมคุณภาพของสินค้าและแทบจะไม่ต้องเสียเวลาเรียนรู้อะไรใหม่ นอกเสียจากเรื่องเดียวคือระบบออนไลน์เท่านั้นเอง  

ต้องบอกเลยว่าการสร้างประสบการณ์ใหม่ในการซื้ออาหารสดผ่านช่องทางออนไลน์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะถึงจะมี Demand หรือความต้องการด้านอาหารสดของผู้บริโภคอยู่แล้ว แต่ก็ต้องใช้เวลากว่าที่ลูกค้าจะคุ้นเคยกับระบบ กล้าจ่ายเงิน ใช้ซ้ำ บอกต่อ และอื่นๆอีกมากมาย 

ที่มา :
https://vulcanpost.com/338761/wet-market-industry-singapore-digitising-new-generation/
https://www.smethailandclub.com/startups-4957-id.html