ทำธุรกิจอย่าไปยึดติดว่าต้องทำแบบเดิมๆ ทำตามๆกันมา เดี๋ยวนี้ทำธุรกิจได้ง่ายกว่าแต่ก่อนมาก มีเทคโนโลยีและออนไลน์หลายๆอย่างมารองรับ หลายธุรกิจเกิดใหม่ในยุคหลังมานี้ได้พลิกวงการและการตลาดไปแล้วหลายตลบ ยุคนี้อะไรก็เกิดขึ้นได้ ทำธุรกิจไม่สามารถไปนั่งยึดติดตามตำราที่เขียนไว้เมื่อหลายปีก่อนได้อีกต่อไป ร้านชานมไข่มุก DAKASI เป็นหนึ่งในธุรกิจที่พลิกตำรา เพราะไม่ค่อยได้ทำโฆษณาซักเท่าไร ทั้งยังไม่ได้เปิดขายเป็นแฟรนไชส์จริงจัง ทั้งๆที่ธุรกิจชานมควรจะขยายสาขาเร็วๆ แต่ DAKASI ก็สามารถเติบโตได้อย่างมั่นคงมานานกว่า 9 ปี ทะยานสู่ 20 สาขาในกรุงเทพและกำลังเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ด้วยแนวคิดจากคุณเคนนี่ วง กรรมการผู้จัดการ บริษัท มิกซ์เซี่ยน ฟู้ดส์ จำกัด ผู้นำเข้าแบรนด์ชานม “ดาคาซี่” (DAKASI) จะมาเล่าให้ฟัง ว่าต้องเน้นอะไร ถึงจะพาธุรกิจไปได้ไกลขนาดนี้

ไม่ใช่แค่ดี ต้องดีเยี่ยม

ธุรกิจร้านชานม DAKASI สาขาแรกตั้งขึ้นใจกลางสยามสแควร์ คุณเคนนี่ให้ความสำคัญกับเรื่องวัตถุดิบมากๆ ทุกอย่างต้องใช้ของคุณภาพที่สุด เป็นชานมไข่มุกไต้หวันเจ้าแรกในไทย ด้วยรสชาติและคุณภาพที่เหนือกว่า DAKASI จึงมีฐานแฟนคลับที่ชื่นชอบแบบหนาแน่นมาก ไม่ว่าวัยไหน หากได้ลองเพียงครั้งแรกก็ติดใจ กลายมาเป็นลูกค้าขาประจำ แวะเวียน มาใช้บริการอีกเรื่อยๆ แถมยังแนะนำเพื่อนให้มากิน เบื้องหลังของรสชาตินี้ คุณเคนนี่ได้เปิดเผยกลยุทธ์ให้ฟังว่า DAKASI ใช้แต่ของดี วัตถุดิบนำเข้าจากไต้หวันทั้งหมด และทุกกระบวนการต้องได้คุณภาพ “ชาทุกแก้วชงสดทั้งหมด” มีการเปลี่ยนไข่มุกที่ใช้นำออกขายทุก 2-3 ชั่วโมงเพื่อรักษาคุณภาพ ตอนนี้มีเมนูใหม่ๆพวก นมสด และ Whip Cheese ที่มีทีมวิจัยเมนูและวัตถุดิบต่างๆโดยเฉพาะ DAKASI จริงจังมากกับเรื่องสินค้าเพื่อให้ลูกค้าได้ของคุณภาพ

กำจัดจุดอ่อนของตัวเองให้มาก แล้วลูกค้าจะช่วยโปรโมทคุณเอง

ในช่วงแรกที่คุณเคนนี่ ได้เริ่มตั้งร้าน DAKASI สาขาแรก ต้องทำเองทั้งหมด ตั้งแต่ถูพื้น เก็บของ ขนของ ชงชานมให้ลูกค้า ติดต่อประสานงาน งานบัญชี ฯลฯ เรียกได้ว่า “ทำเป็นทุกอย่าง” และเข้าใจถึงการเป็นลูกน้องในตำแหน่งต่างๆว่าต้องทำอะไรบ้าง มีอะไรที่จะพลาดได้บ้าง และต้องรับมือกับเรื่องแบบไหน สิ่งเหล่านี้เป็นข้อมูลที่เจ้าของธุรกิจควรจะมาเรียนรู้จริงๆ เพื่อให้เข้าใจแบบถ่องแท้ มองเห็นทั้งปัญหา จุดแข็งและจุดอ่อนของธุรกิจตัวเองแบบจริงๆ “ในส่วนของคุณเคนนี่ได้ลงไปชงชาเองนานกว่า 3 ปี ถึงจะเริ่มปล่อยให้ลูกน้องมาทำงานแทนได้”

เจ้าของธุรกิจส่วนใหญ่มักมองข้ามจุดอ่อนของตัวเอง ไปเน้นแต่จุดแข็งอย่างเดียว แทนที่จะเน้นทั้งจุดแข็งและพยายามอย่างหนักเพื่อลดจุดอ่อนของตัวเองไปพร้อมๆกัน

เวลาจะพัฒนาหรือทำอะไรเพิ่มเติมในธุรกิจให้ยึดลูกค้าเป็นหลัก

จุดเริ่มต้นจากวันแรกที่เปิดธุรกิจร้านชานม DAKASI มาจากการที่คุณเคนนี่ได้มองเห็น “วัยรุ่นพอเลิกตอนเย็นก็มักจะชวนเพื่อนไปเที่ยวหรือไม่ก็ดื่มเหล้า ทำให้เกิดความคิดว่า มันน่าจะมีอะไรอย่างอื่นทำได้นอกเหนือจากนี้นะ ไม่ใช่จะมีแค่ไปดื่มเหล้า ไปเที่ยวแบบตามๆกันไป จนวันนึงได้ไปนั่งกินชานมไข่มุกที่ร้านกับเพื่อนๆและพบว่า “มันก็สนุกไม่แพ้กับการไปดื่มเหล้า” เพราะได้นั่งสังสรรค์นั่งคุยกันกับเพื่อน และกิจกรรมที่ดีที่ควรส่งเสริมให้วัยรุ่นมาทางนี้ดีกว่า แทนการไปดื่มเหล้าหรือเที่ยวกลางคืน หลังจากมีความคิดที่อยากทำธุรกิจร้านชานมไข่มุก จึงได้เริ่มได้มองหาชานมไข่มุกที่ดีที่สุด แล้วพบว่าต้องมาจากไต้หวันเท่านั้น เมื่อลงพื้นที่สำรวจตลาด ไปหลายๆที่ทั้งในและต่างประเทศ รวมทั้งเดินทางมาประเทศไทย ก็พบว่าในประเทศไทยยังไม่มีชานมเจ้าไหนที่มีคุณภาพเทียบเท่ากับไต้หวัน คุณเคนนี่ปิ๊งไอเดียทันทีว่า ต้องนำชานมจากไต้หวันเข้ามาให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติแบบคุณภาพเต็มเปี่ยมในด้านวัตถุดิบสูตรดั้งเดิมฉบับไต้หวันดูบ้าง “ร้านชานม DAKASI จึงกำเนิดขึ้นมาจากจุดนี้” คุณเคนนี่ไม่ได้มองว่ามันจะทำเงินได้เท่าไร มองเห็นแค่ว่าอยากให้คนไทยได้กินชาคุณภาพที่ตัวเองได้ไปลองมาบ้าง แนวคิดนี้ของคุณเคนนี่ได้วางรากฐานของ DAKASI ว่า “ไม่ว่าทำอะไรต้องนึกถึงลูกค้าก่อนเสมอ” จากอดีตถึงปัจจุบัน DAKASI ยังคงใช้และยึดถือมาจนถึงทุกวันนี้

เมื่อมองหาคนมาช่วยทำงานในธุรกิจแล้ว ต้องอย่าลืม “มองหาเทคโนโลยีใหม่ๆ” มาช่วยจัดการธุรกิจด้วย

คุณเคนนี่ได้เล่าให้ฟังว่า “เมื่อก่อนเวลาลูกน้องเข้างาน ผมให้จดลงเวลาในสมุด นานๆไปก็ลงโกงเวลาบ้าง เดี๋ยวนี้ผมเลยจัดการโดยใช้เทคโนโลยีทั้งหมด รู้หมดตั้งแต่เรื่องเล็กๆน้อยๆ เช่น พื้นร้านสะอาดหรือยัง วันนี้มีลูกค้ากี่คน ยอดขายเท่าไร ตอนนี้หน้าร้านเป็นยังไง ฯลฯ ” ซึ่งถ้าคุณกำลังทำธุรกิจ คุณต้องรู้จักการเปิดรับ “ของใหม่ๆ” เทคโนโลยีใหม่ๆ ให้มาช่วยจัดการธุรกิจของคุณแทนได้ จงยอมรับว่าคุณไม่สามารถจัดการทุกเรื่องได้ทั้งหมด ไม่ว่ายังไงก็ต้องพึ่งเทคโนโลยีให้เข้ามาช่วย การใช้เทคโนโลยีมาช่วยมีข้อดีที่ว่า “มันตรงไปตรงมา” ไม่โกหกและมีหลักฐานชัดเจน ร้านชานม DAKASI ได้เริ่มนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการจัดการในทุกๆด้านของธุรกิจ เพื่อก้าวตามทันโลกได้มากยิ่งขึ้น

ในยุคอดีตการทำธุรกิจเป็นเรื่องยาก กว่าจะทำธุรกิจให้สำเร็จได้ แต่เมื่อเกิดเทคโนโลยีใหม่ๆในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมานี้ การทำธุรกิจนั้นเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นเยอะมาก ทุกๆเรื่องสามารถจัดการได้ด้วยเทคโนโลยี ช่วยให้เจ้าของธุรกิจเดินได้อย่างสบายขึ้น เมื่อคุณมีของดีในมือ หรือแนวคิดในการทำธุรกิจดีๆ คุณสามารถเริ่มทำได้ทันที สิ่งหนึ่งที่เจ้าของธุรกิจทุกคนจำเป็นต้องมี คือ “การเปิดรับและเรียนรู้ตามให้ทันเทคโนโลยีใหม่ๆ” นั้นคือการลดต้นทุนและเป็นประโยชน์มหาศาลในการทำธุรกิจของคุณ ทุกอย่างจะเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นเยอะ อย่าไปยึดติดภาพความยากแบบเก่าๆ

“ธุรกิจ SME ยุคนี้ ไม่ใช่ปลาใหญ่กินปลาเล็ก แต่เป็นปลาเร็ว กินปลาช้า
ลองคิดออกนอกตำรา ทำให้เหนือกว่าในสิ่งที่ตามๆกันมา
นั้นอาจช่วยให้คุณก้าวขึ้นสู่ความสำเร็จได้เร็วขึ้น”