ขณะที่ร้านอาหารเจ้าเล็กๆ เริ่มปรับตัว สู้ศึกด้วยการพึ่งพาแพลตฟอร์มเดลิเวอรี แต่ถ้าหากเป็นร้านที่เล็กกว่านั้น ก็ใช้วิธีส่งเดลิเวอรี่ด้วยตัวเองเพื่อเพิ่มยอดขาย
เมื่อรัฐบาลคลายล็อกดาวน์ภายในประเทศ สถานการณ์ทุกอย่าง ประชาชนต่างกลับมาใช้ชีวิตตามปกติ แต่ก็ยังคงมาตรการบางประการเพื่อควบคุมการกลับมาระบาดอีกครั้ง เมื่อเศรษฐกิจกำลังเดินหน้า ธุรกิจร้านอาหารก็กลับมาเปิดให้บริการกัน
เมื่อคลายล็อกดาวน์ ร้านอาหารของ ไมเนอร์ ฟู้ด ในประเทศไทยก็กลับมาเปิดให้บริการถึง 95% ของสาขาร้านอาหารทั้งหมด 1,490 แห่งทั่วประเทศ และบางแบรนด์มีแนวโน้มของยอดขายที่สูงกว่าก่อนเกิดการระบาดของโควิด-19 ด้วยซ้ำ
ขณะที่ ประพัฒน์ เสียงจันทร์ รองประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เล่าถึงแผนการที่เหลือของครึ่งปีหลังว่า จะยกระดับการบริการเดลิเวอรี่ผ่านการพัฒนาแพลตฟอร์มการสั่งอาหารออนไลน์
และยังมีการพัฒนาเมนูใหม่ เพื่อดึงดูดผู้บริโภค ผ่านการนำสินค้าที่มีอยู่แล้วมาพัฒนาให้เกิดเมนูใหม่ๆ อีกทั้งยังมีโมเดลรูปแบบ คีออส (Kiosk) เป็นการให้บริการแกร็บแอนด์โกที่สามารถสร้างรายได้โดยจะตั้งร้านอยู่ใกล้กับความสะดวกของผู้บริโภคมากขึ้น และยังมีแนวคิดการพัฒนา Cloud Kitchen โมเดลครัวกลางรูปแบบใหม่ให้บริการที่สะดวกใกล้บ้านจากการนำเอาคอนเซปต์ Cloud มาประยุกต์ใช้กับร้านอาหาร เกิดเป็น Cloud Kitchen ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มที่ช่วยให้ลูกค้าที่สั่งอาหารเดลิเวอรี่ได้รับอาหารรวดเร็วขึ้น
บุญยง ตันสกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ ZEN ผู้ประกอบธุรกิจบริการอาหาร (Food Services) มองว่า หลังจากรัฐบาลควบคุมสถานการณ์โควิด-19 ได้ ประชาชนมีความมั่นใจในการออกมาใช้ชีวิตนอกบ้าน และร้านอาหารสามารถเปิดให้บริการภายใต้การบริการแบบ New Normal
บุญยง กล่าวอีกว่า ได้เพิ่มประสิทธิภาพการบริหารต้นทุนและควบคุมค่าใช้จ่าย เช่น พัฒนาเมนูอาหารใหม่ๆ ปรับแบรนด์อาหาร เพื่อเพิ่มความหลากหลาย รวมถึงการปรับโครงสร้างการบริหารจัดการภายในองค์กร
“ผลการดำเนินงานของ ZEN ได้ผ่านจุดต่ำสุดไปแล้วช่วงไตรมาส 2 ที่ผ่านมา รวมเดือน พ.ค.และ มิ.ย.ที่ผ่านมาปรับตัวดีขึ้นตามลำดับ กระตุ้นการจับจ่ายใช้สอยของผู้บริโภค รวมถึงเริ่มทยอยเปิดประเทศให้ชาวต่างชาติบางส่วนเดินทางเข้ามาท่องเที่ยวในไทยได้บ้าง ภายใต้มาตรการตรวจคัดกรองและเฝ้าระวังอย่างรัดกุม หากรัฐบาลมีมาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจ ก็จะส่งผลดีต่อภาพรวมเศรษฐกิจ”