ทำทีละชิ้น เล่าไปทีละเรื่องราวผ่าน ‘Tynee Basket’ เค้กโฮมเมด

ทำทีละชิ้น เล่าไปทีละเรื่องราวผ่าน ‘Tynee Basket’ เค้กโฮมเมด ที่ถ่ายทอดเรื่องราวของคนสั่งผ่านเมนูขนมอบที่ใครเห็นเป็นต้องฟิน ร้านเค้กเล็กๆ ออเดอร์เยอะจนลูกค้าต้องจองล่วงหน้า

นิยามของ Tynee Basket เค้ก คือ ตัวแทนของความรู้สึก

“เค้ก” นั่นสื่อถึงตัวแทนของความยินดี และการเฉลิมฉลอง ผู้ให้ย่อมมีความสุขแล้วแต่ผู้ที่ได้รับย่อมมีความสุขมากกว่า จากประสบการณ์การลองผิดลองถูก หาความชอบของตัวเอง จนสุดท้ายได้มาเจอ ธุรกิจในแบบของตัวเอง ทุกวันนี้ สิ่งที่ทำคือสิ่งที่รัก

ดังนั้น ทุกอย่างคือ การปล่อยพลังสร้างสรรค์ ทุกงานคือ ความใส่ใจที่ส่งมอบให้ โดยทำทีละชิ้น เล่าไปทีละเรื่องราวผ่าน ‘Tynee Basket’ ร้านเค้กโฮมเมด ที่ต้องนั่งฟังเรื่องราวของลูกค้าก่อนทำเสมอ

จุดเริ่มต้นของ Tynee Basket ธุรกิจที่ผสมผสานระหว่าง ‘ความชอบ’ ผสมผสานกับ ‘ความครีเอทีฟ’

คุณสุภัทร์พร​ โปสกนิษฐกุล​หรือ “คุณฝน” เล่าถึงความชอบส่วนตัวเองในครั้งนั้นว่า อยากลองทำธุรกิจยิ่งถ้าเป็นธุรกิจที่ชอบแล้วด้วยนั่นคงจะสนุกและดีมาก ๆ อีกทั้งหากธุรกิจนั่นเป็นธุรกิจที่ไม่เหมือนที่คนอื่น เคยทำกันมาก่อนคงจะดีไม่ใช่น้อย

จากไอเดียความชอบจึงทำให้ได้ทดลองทำแบบลองผิดลองถูก โดยเริ่มแรกก็เป็น เค้กในขวดโหลและช็อตเค้กญี่ปุ่นมาก่อน เพราะอยากให้เค้กมีความครีเอทที่ต่างจากเค้กร้านอื่น ๆ แถมต้องการให้กลิ่นความตลบอบอวลของเค้กสื่อออกมาในรูปแบบของความอบอุ่น ดังนั้นจึงเลือกไปเลือกมา สุดท้ายก็มาลงเอยที่เค้ก Fondant Cake หรือเค้ก 3 มิติ ที่ตกแต่งด้วยน้ำตาลฟองดองท์ (Fondant Icing) ปั้นขึ้นเป็นตุ๊กตาน่ารัก ๆ หรือรูปทรงต่าง ๆ ได้ตามต้องการ

ออเดอร์แรกนั้นลูกค้าเป็นรุ่นน้องที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ในการเริ่มต้นครั้งแรกนั้น ลูกค้าเองก็ไม่รู้ว่าจะปั้นออกมาในรูปแบบไหน (แถมการหัวเราะอย่างเขิล ๆ ) คุณฝนจึงสอบถามและลองพูดคุย โดยเล่าว่า เริ่มจากคนใกล้ตัวที่รู้จัก และทำให้เรารู้ว่าเขาต้องการอะไรด้วย สรุปได้ว่าเค้กออกมาในรูปของตัวสติ๊กเกอร์ รายละเอียดบนตัวเค้กสื่อความหมายถึงเขาสองคน

นอกจากนั้นคุณฝนเองยังใส่รายละเอียดเล็ก ๆ ที่แสดงถึง “ความใส่ใจ” ลงไปอีกด้วย นี่เองจุดเป็นจุดเริ่มต้นของ Tynee Basket

แรงบันดาลใจในการทำ Tynee Basket

สำหรับแรงบันดาลใจในการทำเค้กนั้น เริ่มมาจากการ ที่ได้รับฟีดแบ็คของลูกค้าที่กล่าว “ขอบคุณ” มันดูเหมือนเป็น 2 คำที่พูดง่ายแต่เพียงแค่ลูกค้ารู้สึกอบอุ่นใจก็ถือว่าเป็นกำไรอีก 1 ทางแล้ว จึงเป็นแรงบันดาลใจที่อยากทำเค้กในรูปแบบที่ไม่ใช่เพียงอิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกถึงความอบอุ่นเมื่อได้ถูกส่งมอบไป โดยมีเอกลักษณ์ของความเป็น เค้กผสมผสาน กับความใส่ใจในทุก ๆ ผลงาน

จุดเด่นและความแตกต่างของ Tynee Basket กับร้านอื่นคืออะไร

จุดเด่นของ Tynee Basket ที่ต่างจากร้านเค้กร้านอื่นคือ “ความใส่ใจ” เพราะต้องการให้ทุกอย่างที่ปั้นสื่อเรื่องราวความอบอุ่นแฝงอยู่ด้วยเสมอ มันคือเค้กที่ส่งมอบความรู้สึก จึงไม่ได้มีเพียงแค่หน้าตาที่สวยงามเท่านั้น

อุปสรรคหรือปัญหา เจออะไรบ้าง ในธุรกิจนี้

ปัญหาที่เจอจริง ๆ ก็คือทำเค้กไม่ทัน ทางร้านจะไม่เจอปัญหาในเรื่องของลูกค้า เราควรมีอะไรใหม่ ๆ เราควรที่จะพัฒนามากขึ้น แต่ในบางครั้งก็จะมีปัญหาที่ลูกค้าไม่ค่อยเข้าใจว่าทำไม เค้กประเภทนี้ถึงราคาแพง เพราะระยะเวลาที่ครีเอทจริง ๆ ค่อนข้างใช้เวลา จึงมีความคิดว่างานปั้นเค้กก็เหมือนการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะ นี่อาจจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่แต่อาจจะเป็นอุปสรรคเล็ก ๆ น้อย ๆ มากกว่า แต่ถ้าลูกค้ารับงบไม่ไหว เราก็ถามก่อนว่าลูกค้ามีงบเท่าไหร่ และพร้อมจัดสรรตามงบประมาณของลูกค้าเสมอ “เพราะอยากให้ทุกคนมีของขวัญดี ๆ ให้กับคนพิเศษ”

กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่คือ กลุ่มลูกค้าประเภทไหน

กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่มีทั้งแนวคู่รักหรือจะเป็นแนวครอบครัวเลย แต่ถ้าเป็นลูกค้าประเภทครอบครัวจะเป็นพ่อแม่ที่สั่งทำให้ลูกเยอะซะมากกว่า และคุณฝนยังกล่าวอีกว่าเพราะในยุคของเขา เขาไม่เคยได้รับของขวัญอย่างนี้ จึงอยากส่งมอบความรู้สึกอบอุ่นนี้ส่งต่อให้แก่ลูก ๆ ของพวกเขา

มีอะไรแนะนำสำหรับคนที่อยากเปิดร้านเค้ก หรือสนใจคอร์สเรียนทำเค้ก

• หลาย ๆ คนคิดว่าการเปิดร้านทำเบเกอรี่มันง่าย แต่จริง ๆ แล้วเราต้องจัดการในส่วนของวัตถุดิบให้ดี เพราะนี่คืออาหารที่คนต้องทานเข้าไป ถ้าคนทานเข้าไปแล้วมีปัญหา คนก็คงไม่กล้าทานของเราอีก ดังนั้นเราต้องใส่ใจในเรื่องของสุขภาพผู้บริโภคให้มากที่สุด
• นอกจากนั้นก็หาความแตกต่างของธุรกิจเราให้เจอ ความแตกต่างอาจจะไม่ใช่สูตรขนม แต่อาจจะเป็นแพ็คเกจหรือรายละเอียดบางอย่าง เพื่อให้เราสามารถเพิ่มคุณค่าให้สินค้า และที่สำคัญต้องหา Target ของกลุ่มลูกค้าให้เจอ ว่าเราจะขายให้ใคร ใครจะซื้อสินค้าของเราบ้าง
• ราคาสินค้าก็สำคัญ สำหรับคุณฝนคิดว่าไม่มีหรอก สินค้าที่แพงเกินไป มีแต่สินค้าที่คุ้มค่ากับผู้ซื้อ ในสินค้าทุกประเภทจะมี Target ลูกค้าอยู่แล้ว เราก็แค่หา Target ของกลุ่มลูกค้าให้เจอ แต่สำหรับ Tynee Basket นั้น คุณฝนอยากส่งมอบเค้กที่คุ้มค่ากับราคา แล้วคิดเสมอว่าเค้กที่สวยพร้อมคุณภาพก็ต้องมีคุณค่าและราคาในแบบของมัน
• ในการทำธุรกิจคนเรามักจะถามคนอื่นกันมาก ถามคนนั้น ถามคนนี้ แต่สุดท้ายก็ไม่มีใครให้ข้อสรุปได้เลยว่าต้องทำธุรกิจแบบไหน เพราะแต่ละคนก็มีเทคนิคทำธุรกิจที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้นสิ่งที่คุณฝนอยากฝากถึงคนทำธุรกิจก็คือ
  อย่าลืมความเป็นตัวเอง เพราะนั้นอาจเป็นจุดเด่นของธุรกิจของเราก็ได้
• ในตอนนี้หากใครอยากเริ่มธุรกิจนี้ หรือสนใจทำเค้กให้คนพิเศษด้วยตัวเอง สามารถมาเรียนได้ โดยค่าเรียนอยู่ที่ 2000-3000 บาท/วัน ใช้เวลาเรียนขั้นต่ำ 4 ชั่วโมง ก็สามารถทำได้แล้ว ไม่ได้ยากแบบที่คิด

สนใจติดต่อได้ที่

LINE: @tyneebasket
IG: tyneebasket
FACEBOOK: Tynee Basket (https://www.facebook.com/tyneebasket)
WEBSITE: http://www.tyneebasket.com
TEL: 0898947093 (ฝน)
MAP: https://goo.gl/maps/pbMG59r1PBixHqGV9
(โซนเลียบด่วนรามอินทรา ลาดพร้าว 94 ใกล้โรงเรียนอุดมศึกษา และบดินทรเดชา)